孟非一直在消費自己的知名度，本身沒有錯，可惜過于自信。和郭德綱合作的面館好像也歇菜了，毛病出在標注。

通化市沒有這個面館。

通過地圖，地圖都沒有查詢到。

交99元，送99瓶雪花啤酒？

即然已經交錢了，又怎么能叫“送”？

如果是“送”就不要收錢了。

記得2016年5月時，我們老這老城區有家新開的面館（川味面館），面積有100平方米，里面環境挺好。剛開業時搞轉發送100瓶啤酒卡（雪花啤酒）的活動。

還記得當時他們店的做法是：地圖朋友圈連續轉發三天（面館的圖片加文字說明），憑地圖轉發憑證到店里送“面票”一張，也就是送一碗面（小面），但是面票上會標注使用時間；地圖轉發朋友圈5天，可以送雙人套餐（也是憑地圖到店里換“套餐票”一張，上面會標注使用時間），兩碗小面，一份涼菜、二瓶啤酒（或汽水）；地圖轉發7天送啤酒卡，數量為100瓶。

活動挺不錯，憑地圖轉發送的“面票、套餐票、100瓶啤酒票”需要拿著手機到面館，現場驗看后發放，現場驗地圖時還需要加面館老板為地圖好友，面館老板建立的有地圖群，平常的活動都會發放到群里。

“面票”與“套餐票”咱就不說了，按照標注的時間里去吃飯就可以了，但是送的“啤酒卡”，人家是有使用要求的，必須是指定的“雪花啤酒”，在面館喝，不得打包帶走。來吃面的人就是喝啤酒也那每人
二、三瓶，從卡里一瓶一瓶往下扣。如果是單純吃面，100瓶啤酒按每次四瓶，那要來25次才能喝完。來面館吃面如果喝啤酒，那往往都要點“下酒菜”，這又增加了面館收入。我認為人家面館當年搞的憑地圖轉發七天送100瓶啤酒的活動就挺好，顧客得到了實惠，面館增加了客源，收入也能增加。

以上是我們洛陽市老城區一家飯店在2016年剛開業時帶圖片文字轉發朋友圈送100瓶啤酒卡的實例。

圖片及文字說明。圖片肯定是飯店環境、飯店里各種美食的圖片，文字是對圖片的說明，飯店地址的說明；

轉發朋友圈。這個最好理解，就是朋友圈的“廣告”，等于你用的很少的錢做了廣告。

免費送100瓶啤酒，只能在面館里喝。你到面館又不能只喝送你的100瓶啤酒，而不要“下酒菜”，所以說，啤酒是免費的，但是下酒菜要收費，只是店家少掙點錢，掙個人氣、掙個客源。

你可以參考一下，看看怎么樣做活動適合你的面館！

這個生意是很好的選擇

面館，很好的生意。別看每個人收的錢不多，但是都是現錢，不賒賬，還要利潤高。一般利潤達到50%。

開面館，首先要選擇比較好的地方，人員集中的地方就很好。

然后標注是專門做早點的面館，還是全天都做。南方開面館和北方開面館不同。南方的面館主要是早點和宵夜。北方的面館全天都有消費群體。

開面館可以把地方特色揉進去，形式可以多樣，既有各種面食，還可以準備一些配菜，方便有的顧客喝酒要用，也增加了自己的銷售額，利潤會大幅提升。

因此，開面館是比較好的選擇。

上海的老娘面館，有招牌菜：黃魚加咸菜。這個菜是他兒子從國外回來親自做，他把一條魚鋪成兩半，經過店里的秘制加工，（除了菜油外）把油燒成7/8分澆在咸菜黃魚面。

還有一家是德心館面，在上海很有名，現在廚師是科班生，本幫、川幫、寧波幫等澆頭都會澆，面館里的面都是自已加工或者面店里定做，面好吃關鍵就是澆頭，大廚水平高，這家面館就生意好。

開面館是否用好食材，這個問題可以延伸到整個餐飲領。

本人一直在餐飲界里，做的就是面館，我來分析一下開面館若想有利潤必須做到幾點。

開面館要想有利潤， 是否用好的食材只是成功所需要的因數其中之一。

一個面館是否能夠開成功，首先需要一個好的位置，也就是必須要選址得體，一個好的選址，基本可以說占了成功因數的一半。

其次要有好的味道，有了好的味道，加上成功的選址，基本成功了70%。

用好的食材，加上精湛的廚藝，肯定可以做出好的味道。如果廚藝不精，即使選用好的食材，也未必能做出好的味道。

選用好的食材，意味著你的原材料成本會高，那么你在產品定價上就得注意了。現在餐飲大環境不是想象中的那么好。競爭激烈，加上政府控制公款吃喝。想在餐飲界有一立足之地并非易事。好在面館面對的大眾消費群體，政府控制吃喝風并不影響面館的經營與消費。面對大眾消費群體，價廉物美最好不過了，那么你選用好的食材，用你精湛的廚藝肯定可以做到物美，但是價廉與你基本無緣了。好的食材一定會讓你的成本較高。

在原材料高成本的情況下經營面館，那么你的產品定價就得偏高，這就意味著你所標注的消費群體基本是中高端的消費群體。這一部分群體的訴求點是需要好的質量以及好的有特色的味道，他們對價格敏感度并不高。這樣的面館只要有好的位置好的經營管理，利潤絕對是非常豐厚的。

那么市場上確實有好多餐飲店以及面館在使用次品或者貪圖便宜購買一些不新鮮的食材，他們有利潤嗎？答案是相當一部分這樣的店都有。為啥呢？使用不太好的食材，口感口味以及視覺感官上肯定不是太好，為啥還會有消費者去消費而支撐起他們的利潤。這就和經營者的標注有關了，這樣的餐飲店或者面館大多都開在工地附近，客戶群主要以民工和一些低消費低收入群體為主。這部分的消費群體的訴求點是價格必須便宜，而且能填飽肚子。他們對口味要求并不是十分高。所以選用不是十分好的食材也同樣有市場。這樣的經營者也只能去購買一些價格便宜的次品食材才能達到低價銷售來滿足這一部分群體的訴求。

但是也有一些消費很高的餐飲店以及高檔面館使用次品市場甚至以次充好的現象，例如用鴨肉冒充牛柳等等現象。。。對于這樣的經驗者一般是不會有大發展的，正所謂小贏靠智、大贏靠德。黑心的商家即使能賺點蠅頭小利，但是不容易有大發展的。有點跑題了呵呵。

終上所述，面館選用好的食材是否會有利潤，只要在選址、口味、特色、標注、經營管理這幾點上做的到位，毋庸置疑肯定會有豐厚的利潤。至于不選用好食材的面館，選址只要能針對他所標注人群密集的地方，做到價廉實惠，滿足標注群體的訴求，同樣可以有利潤。不過真的想把面館當做事業發展，本人還是建議選用好食材。最起碼這樣掙的錢對的起自己的良心。

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